タグ別アーカイブ: 激辛

ホワイト ハバネロの成長記録(プランター) 3週目

ホワイト ハバネロをプランターに植えてから3週間経ちました。

順調に成長して、つぼみが付きだしました。

白色のハバネロは珍しく、今回初めて知りましたが味や辛さが楽しみです。

7月初めには収穫できるようになると思います。

ホワイト ハバネロだけ少し大きめのプランターに植えているので、他のプランターと比べると茎が太く元気よく育っています。

やはりできるだけ大きなプランターを使用したほうがいいようです。

ホワイトハバネロの3週目


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Jalapeno M(ハラペーニョ M)の種

ハラペーニョはメキシコで一番ポピュラーな唐辛子です。

※本来ハラペーニョはJalapeñoñを使うのですが、日本やアメリカなどではローマ字にはないのでJalapenoと書いてある場合がほとんどです。

今回紹介するハラペーニョMは一番スタンダードな品種で、この他に紫色のハラペーニョや小ぶりのハラペーニョなどの品種が存在します。

メキシコではハラペーニョと玉ねぎやニンニクなどと一緒に酢漬けにして食べられます。(ピクルス感覚)

メキシコでハラペーニョというと酢漬けにしたハラペーニョのことを指します。
レストランやパーティーなどでハラペーニョくださいと言うと酢漬けが出てきますが、市場などでは生のハラペーニョが出てきます。

酢漬けにしたハラペーニョはビールとの相性がよく、辛いのが好きな方はおつまみ感覚で食べます。

辛みが強く、4000~6000スコビルの辛さを誇ります。

酢漬けにしたハラペーニョを様々な料理と一緒に食べるのが一般的ですが、生の場合は刻んで炒めものに使ったり、サルサソースに使ったりと様々なメキシコ料理に使用されます。

日本では、モスバーガーの激辛バーガーに使われているのが一番有名ですが、最近では海外から輸入されているスナックやチップスなどにハラペーニョ味などがスーパーなどで見かけたりもします。

ハバネロを育てる日本人が増えたように思いますが、このハラペーニョの方が辛みもちょうど良く日本料理や中華料理などにも使えるのでお勧めの植物(トウガラシ)です。

ハラペーニョMの種

おおよそ75日で収穫ができるようです。

出来上がりの実は下の写真のようになります。

JALAPENO-M


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Habanero Red(赤ハバネロ)の種

ハバネロは日本での知名度は一番のメキシコ産の唐辛子だと思います。

最近まで世界一の辛さといわれギネスブックにも載っていたほどです。

辛さは半端ではなく、Plaza del SolやTORTACOSでハバネロパスタを作るときに1皿につき1つのハバネロを使って作りますが、汗が滝のようにかくほど強い辛みがあります。

よほど辛いのが大好きな方以外は罰ゲームにしかならないと思います。

ただ、トマト料理との相性がよく、サルサソースや激辛のパスタやピザなどトマトが主体の料理によくあいます。

ハバネロの味は、独特の香りがあり青葉野菜のようなちょっと苦みにも似た味です。

また、ハバネロには様々な色があり、スタンダードな赤色・黄色・緑色の他に紫や白色のハバネロもあります。

基本的にどれも辛く、味は変わりません。

今回種から育てるハバネロは赤色のみです。

他の色は苗を購入したので、そちらを参考にしてください。

赤ハバネロの種

おおよそ90~120日で収穫ができるようです。

出来上がりの実は下の写真のようになります。

HABANERO-RED
※メキシコではHabaneroをハバネロとは言わずアバネロといいます。これはスペイン語のHは発音せずに母音のみの発音になるためです。ちなみにハ行はJを使います。


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メキシコの乾燥唐辛子 グァヒージョ(Guajillo)が入荷しました。

グァヒージョ(家庭用)100gが入荷しました。

グァヒージョとは2500~8000スコヴィルと比較的辛いトウガラシです。
これは生のハラペーニョと同じくらいの辛さになります。

グァヒージョは辛さの中に甘みやほのかな苦みなど持ち合わせていて、メキシコではスープやソースによく使われる唐辛子(チレ)です。

トマトとの相性がいいグアヒージョでサルサ・ソースを作ったり、スープにしたりしてメキシコ料理を楽しんでいただけます。


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