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メキシコのマヤの暦では2012年に人類が滅びるとありますが、私は信じていませんｗ

まぁネタ的には面白いですが、去年長男が生まれたので滅ばれても困ります。

TVなどでせっかくメキシコの話題になるなら、メキシコの料理やカラフルな文化などもっと面白いネタは沢山あるのに・・・といつも思います。

今年はもっと皆さんにメキシコ料理を身近に感じていただけるように、ご家庭で作れるメキシコ料理やサルサソースなど手軽なレシピを紹介したいと思います。

よければメキシコ食材やメキシコ料理の作り方(レシピ)を動画で配信できればと思います。

メキシコ料理は非常に簡単で、日本料理や他の外国料理にも応用が利くので、料理のレパートリーが増えると思います。

ぜひ今年もトルタコスをよろしくお願いします。

地方や各家庭によっても入れる材料や作り方が違うので様々なモレが存在します。

その中でも食べやすくて作りやすい簡易版のサルサ・モレを紹介します。

最初にモレソースを作りボイルした鶏肉や豚肉と煮込んで完成です。

最後に生クリームとゴマをかけてご飯やパンと一緒にお召し上がりください。

〔作り方〕
(1)アンチョ・パシージャ・ムラートをフライパインにラードを入れ中火で程よく焦げ目がつくまで炒める。
※全ての食材は炒めたらボールに移す
(2)1のフライパインにアーモンド・干しブドウ・白ゴマをそれぞれ、焦がさないように炒めます。
※干しブドウは膨らんで香りが出たらOK
(3)ピーマン・ニンニク・玉ねぎは適当な大きさ又は千切りにしてラードでしんなりするまで炒める。
(4)トマトは芯を取ってざく切りにする。
(5)1・2・3・4の食材と砂糖・コンソメ・水・メキシカンチップをミキサーでつぶす。
(6)5を大きな鍋に入れてクローブ・シナモンスティックを加え中火で焦がさないように注意しながら20分煮る。
(7)チョコレートを加えて、むらなくとけるように混ぜながら煮込む。
(8)全体がドロッとしたら塩で味を調え完成です。

今年のレストラン営業は12月25日(日)までです。

12月30日と31日は営業をしません。

来年の営業日開始は、1月6日(金)からです。

今年も少なくなってまいりましたが、スタッフ一同がんばってまいりますのでよろしくお願いします。

たいした告知はしませんでしたが、多数のお客様に来ていただけました。

今回は2つの目玉をご用意していて、1つ目が高級テキーラ『カー　レポサド』を用意しました。

これを仕入れ値でお客様に提供するのが目玉で、普段飲めない高級テキーラを試飲できるチャンスでした。

アルコールも55％と普通のテキーラより15％も高く珍しいのですが、何よりその見た目のインパクトが強烈ですｗ

味は非常に飲みやすく55％もアルコールが入ってるように感じないほどマイルドで、テキーラ特有の香りが強く感じます。

もう1つの目玉が、テキーラアイスをご用意しました。

テキーラアイスはアイス専門店に頼んで作っていただいた特別なアイスです。

使ったテキーラも当店で一番人気の『カサドレス　レポサド』を使用しました。

アルコールは2.5％なので子供は食べれませんが、ラムレーズンに近いアイスでテキーラの香りが口一杯に広がります。

数名のお客様はテキーラアイスをおかわりされましたｗ

テキーラアイスは非常に好評で、TORTACOSの定番デザートにしたいと思います。

第2回熊本テキーラ会を2月25日（土）に開催予定なので、次回はどのようなテキーラをご用意しようか今から悩んでいます。

来てすぐにテキーラを飲んでいい感じになっていますｗ

タコスを腹いっぱい食べて、テキーラを5～６杯飲んでいきました。

なかなか酔わないらしいですが、珍しく顔を真っ赤にしてました。

TORTACOSのレストランに毎週来てくれる常連さんのお客さんが来る時間に合わせて用意し、常連さんと一緒に食べてみました。

作ったブリトーはお肉がカルニータで、野菜にレタスとワカモレがたっぷり入っています。

他にもメキシカンライスが入っていたりとボリューム満点です。

トルティーヤのサイズもアメリカンサイズでTORTACOSのブリトーよりも1回り大きいので食べ応え十分です。

これを1個食べればお腹一杯になれると思います。

そのまま食べるとちょっと物足りませんが、サルサソースをかけて食べると非常においしく癖になりそうです。

常連さんの反応もよく、また改良して試食会をすることになりましたｗ

普段作るフランも十分おいしいのですが、ちょっと変化をつけたのを作りたくなり、テキーラ入りやコーヒー入りなど他にも候補があったのですが、私自身チーズケーキが好きで何度か作ったことがあったので、どんな味になるか興味がありました。

もともとのレシピでも、プリンとチーズケーキの中間のようなデザートでしたが、クリームチーズを入れてみると随分チーズケーキよりになりました。

正直私は普通のフランがおいしいと思いますが、お客様の食べた感想を聞いてみると「こっちの方が好き」や「プルプルのチーズケーキみたいで美味しい」と意外な感想をいただけました。

確かに美味しいのですが、プリンというより新食感なチーズケーキと言った方が正しいように感じますｗ

プルプルチーズケーキとして売ってみても面白いかもしれませんね。

毎年熊本県民百貨店（交通センター）で行われてたのですが、今年から新市街のアーケードで開催されました。

今年で3度目の出店ですが、1度目と2度目の出店時にはメキシカンサンドイッチのトルタを提供したのですが、今年は鉄板を持ち込んでアメリカンタコスとケサディージャ（ケサディーヤ）とハードタコスを出品しました。

初めて室外での鉄板でしたが、思った以上にやりやすく、フードウォーマーが大活躍しました。

目の前で出来上がるタコスはインパクトが強いせいか、たくさんの方に注目していただけました。

ハードタコスに関しては、生野菜を室外で取り扱えないのでレストランで朝から作って持ち込みました。

ハードタコスは4時間ぐらいまでなら大丈夫ですが、それ以上になるとトルティーヤが野菜の水分を吸ってハーフハードタコスって感じになりますｗ

出店前にはステージがあり、太鼓や様々な国のダンスの催しが行われていました。

知り合いのサルサダンスのリオ先生もステージに立ちました。

車椅子の方とのサルサダンスは新鮮でかっこよかったです。

最後に今大人気のクマモンが登場して、会場に来ていた人たちと撮影会をしていました。

私も一緒に写ろうと思ったのですが、忙しくて並べませんでした。

今はメキシコレストランやメキシコの食材をインターネットで販売しているので、将来自分だけのレストランや食材販売店を持ちたいと思っています。

以前メキシコに買い付けに行ったときに、興味と将来必要になるだろうと思いメキシコの建築専門誌をいくつか購入していました。

最近、本格的にメキシコレストランをするならというシュミレーションをよくするので、眺めて参考にしています。

パソコンで自分でシュミレーションできるソフトがあるのでイメージ画を作ってみました。

色によって随分雰囲気が変わりますね。

私はメキシコレストランっぽいのはオレンジバージョンだと思いますが、皆さんはどう思われますか？