当店のメキシコ料理は、日本人向けにアレンジしていない本場メキシコの味を提供しています。
オーナーシェフ自身がメキシコで修行した時の味をそのまま再現しています。
日本ではなじみの少ないメキシコ料理ですが、中華やイタリア料理などの外国料理に負けない魅力があります。
メキシコ料理は日本では手に入りにくい食材をたくさん使うので、家庭で作るのは困難です。
当店に来て、本場の味を楽しんでいって下さい！

タコス等の食材自体は辛くないものが多いのですが、一緒にかけて食べるサルサソースは激辛です！辛いのがお好きなお客様はサルサソースを使って激辛にしてべていただけます。
サルサソースでは物足りないお客様は各料理を唐辛子を使って激辛仕様にすることも可能です。また、当店で一番辛い「ハバネロパスタ」は日本一辛いパスタと自負しております。
辛いものが苦手なお客様はサルサソースをかけずに食べいただいても十分楽しめます。辛いものが好きな方も辛いものが苦手な方も、メキシコ料理を楽しんでいただけます。

熊本の農作物を積極的に使用しています。熊本は水がとても美味しく農業が盛んで1年を通して美味しい野菜やお肉が手に入ります。
地元で出来た新鮮な食材を積極的に使い、お客様においしく安全なメキシコ料理を提供しています。

メキシコ料理に欠かす事のできないメキシコ唐辛子は日本でなかなか手に入らないので、自家栽培でメキシコ唐辛子を育てています。
2010年の春からは、地元熊本の農家の方に栽培を委託し、メキシコ唐辛子の普及活動も行う予定です。

日本では珍しいメキシコの地ビールとテキーラをタ多数取り揃えています。
ドイツのビールコンテストで金賞を取ったボヘミアやアメリカで人気のドスエキスなど揃えています。
各ビールやテキーラには特徴があり、DRINKSメニューで詳しく紹介しています。メキシコビールは料理にパンチがあるのでサッパリして飲みやすいビールが多いです。
テキーラは日本では馴染みが少なく、安物のテキーラを飲んだことのある方が多く、テキーラに対するイメージが悪いです。テキーラも様々な種類をご用意しているので好みのテキーラがきっと見つかります。