月別アーカイブ: 2011年12月

簡単なモレ料理のレシピ

モレとはメキシコでは非常にポピュラーな料理で、誕生日や地元のイベントなどでは必ずといっていいほど振舞われます。

地方や各家庭によっても入れる材料や作り方が違うので様々なモレが存在します。

その中でも食べやすくて作りやすい簡易版のサルサ・モレを紹介します。

最初にモレソースを作りボイルした鶏肉や豚肉と煮込んで完成です。

最後に生クリームとゴマをかけてご飯やパンと一緒にお召し上がりください。

鳥のモレ料理

【簡易版サルサ・モレ】
材料 分量
アンチョ 100g
パシージャ 40g
ムラート 40g
アーモンド 100g
干しブドウ 70g
白ゴマ 10g
ピーマン 60g
ニンニク 2粒
玉ねぎ 1/2個
トマト 2個
砂糖 90g
チキンコンソメ 25g
2L
メキシカンチップス 3枚
ビターチョコ 80g
クローブ(粉) 小さじ1
シナモンスティック 1本
ラード 適量
適量

〔作り方〕
(1)アンチョ・パシージャ・ムラートをフライパインにラードを入れ中火で程よく焦げ目がつくまで炒める。
※全ての食材は炒めたらボールに移す
(2)1のフライパインにアーモンド・干しブドウ・白ゴマをそれぞれ、焦がさないように炒めます。
※干しブドウは膨らんで香りが出たらOK
(3)ピーマン・ニンニク・玉ねぎは適当な大きさ又は千切りにしてラードでしんなりするまで炒める。
(4)トマトは芯を取ってざく切りにする。
(5)1・2・3・4の食材と砂糖・コンソメ・水・メキシカンチップをミキサーでつぶす。
(6)5を大きな鍋に入れてクローブ・シナモンスティックを加え中火で焦がさないように注意しながら20分煮る。
(7)チョコレートを加えて、むらなくとけるように混ぜながら煮込む。
(8)全体がドロッとしたら塩で味を調え完成です。


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TORTACOSのレストラン 年末年始の営業について

今年もずいぶん寒い時期になってます。

今年のレストラン営業は12月25日(日)までです。

12月30日と31日は営業をしません。

来年の営業日開始は、1月6日(金)からです。

今年も少なくなってまいりましたが、スタッフ一同がんばってまいりますのでよろしくお願いします。


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第1回熊本テキーラ会を開催!

2ヶ月ほど前に第0回熊本テキーラ会をテスト開催して、今回無事に第1回目を迎えることができました。

たいした告知はしませんでしたが、多数のお客様に来ていただけました。

今回は2つの目玉をご用意していて、1つ目が高級テキーラ『カー レポサド』を用意しました。

これを仕入れ値でお客様に提供するのが目玉で、普段飲めない高級テキーラを試飲できるチャンスでした。

テキーラ カー

アルコールも55%と普通のテキーラより15%も高く珍しいのですが、何よりその見た目のインパクトが強烈ですw

味は非常に飲みやすく55%もアルコールが入ってるように感じないほどマイルドで、テキーラ特有の香りが強く感じます。

もう1つの目玉が、テキーラアイスをご用意しました。

テキーラアイスはアイス専門店に頼んで作っていただいた特別なアイスです。

使ったテキーラも当店で一番人気の『カサドレス レポサド』を使用しました。

アルコールは2.5%なので子供は食べれませんが、ラムレーズンに近いアイスでテキーラの香りが口一杯に広がります。

数名のお客様はテキーラアイスをおかわりされましたw

テキーラアイスは非常に好評で、TORTACOSの定番デザートにしたいと思います。

第2回熊本テキーラ会を2月25日(土)に開催予定なので、次回はどのようなテキーラをご用意しようか今から悩んでいます。


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今日は同級生が食べに来てくれました。

今日は懐かしい友達が食べに来てくれました。

来てすぐにテキーラを飲んでいい感じになっていますw

タコスを腹いっぱい食べて、テキーラを5~6杯飲んでいきました。

同級生

なかなか酔わないらしいですが、珍しく顔を真っ赤にしてました。


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