簡単なモレ料理のレシピ

モレとはメキシコでは非常にポピュラーな料理で、誕生日や地元のイベントなどでは必ずといっていいほど振舞われます。

地方や各家庭によっても入れる材料や作り方が違うので様々なモレが存在します。

その中でも食べやすくて作りやすい簡易版のサルサ・モレを紹介します。

最初にモレソースを作りボイルした鶏肉や豚肉と煮込んで完成です。

最後に生クリームとゴマをかけてご飯やパンと一緒にお召し上がりください。

鳥のモレ料理

【簡易版サルサ・モレ】
材料 分量
アンチョ 100g
パシージャ 40g
ムラート 40g
アーモンド 100g
干しブドウ 70g
白ゴマ 10g
ピーマン 60g
ニンニク 2粒
玉ねぎ 1/2個
トマト 2個
砂糖 90g
チキンコンソメ 25g
2L
メキシカンチップス 3枚
ビターチョコ 80g
クローブ(粉) 小さじ1
シナモンスティック 1本
ラード 適量
適量

〔作り方〕
(1)アンチョ・パシージャ・ムラートをフライパインにラードを入れ中火で程よく焦げ目がつくまで炒める。
※全ての食材は炒めたらボールに移す
(2)1のフライパインにアーモンド・干しブドウ・白ゴマをそれぞれ、焦がさないように炒めます。
※干しブドウは膨らんで香りが出たらOK
(3)ピーマン・ニンニク・玉ねぎは適当な大きさ又は千切りにしてラードでしんなりするまで炒める。
(4)トマトは芯を取ってざく切りにする。
(5)1・2・3・4の食材と砂糖・コンソメ・水・メキシカンチップをミキサーでつぶす。
(6)5を大きな鍋に入れてクローブ・シナモンスティックを加え中火で焦がさないように注意しながら20分煮る。
(7)チョコレートを加えて、むらなくとけるように混ぜながら煮込む。
(8)全体がドロッとしたら塩で味を調え完成です。


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